CURSO sobre pães de fermentação Natural
Um curso completo, passo a passo para você fazer pães de fermentação natural no forno da sua casa.
Você vai aprender:
- Sourdough
- Ciabatta
- Foccacia
Curso completo 547,00 por 12 x 20,37
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O QUE VOCÊ VAI APRENDER
No primeiro módulo do curso você vai aprender passo a passo ao como começar o seu Levain do Zero;
Você também vai parender a como armazenar, cuidar e descartar da forma correta.
No segundo módulo você vai conhecer quais os principais utensilios realmente necessários para fazer o pão perfeito.
E eu tenho certeza que a maioria você já tem na sua casa.
No terceiro módulo você vai literalmente a por a mão na massa.
Você vai aprender a fazer as dobra; tempo de descanso; vai enteder sobre o processo de autólise; e, principamente a modelagem dos pães.
- Sourdough
- Ciabatta
- Foccacia
No quarto módulo você vai aprender e tirar a prova que sim, é possível com as técnicas do chef Sérgio Ivo, assar o seus pães no forno da sua casa.
Inclusive as aulas são demonstradas em um forno caseiro. (Forno que o próprio Chef Sérgio Ivo usou para assar seus pães por um tempo)
CONHEÇA ALGUNS ALUNOS DO CHEF SÉRGIO IVO
Todas essas fotos foram tiradas do grupo de alunos do curso do chef Sérgio Ivo
QUEM SERÁ SEU INSTRUTOR
CHEF SÉRGIO IVO
Head Baker do Armazém Bakery, a melhor padaria artesanal de São José dos Campos.
Atua no setor da panificação desde 1990 quando inaugurou sua primeira padaria em Taubaté “O Sabor do Pão” e um ano depois veio a segunda padaria “Armazém do Pão” no calçadão da mesma cidade.
Sérgio Ivo fez inúmeros cursos de panificação, participou de feiras nacionais e internacionais como a Europain em Paris e IBA em Dusseldorf na Alemanha. Em uma viagem pela costa da Califórnia conheceu em San Francisco a Tartine Bakery do Chef Chad Robertson e a Boudin Bakery, onde se encontrou com o movimento nascido ali de valorização da fermentaçãonatural, foi amor a primeira vista.
